Rezept: Arroz con pollo, für ein Abendessen unter der Woche, bekommt ein Ganzes

Für 4 Personen

Köche aus ganz Spanien und Lateinamerika haben jeweils ihre Lieblingsmethode, um das berühmte Reis- und Hühnchengericht „Arroz con pollo“ zuzubereiten. Es ist ein perfektes One-Pot-Dinner für einen Schulabend. Es ist schwierig, mit Perfektion zu experimentieren, aber ich habe die Version meiner Schwiegermutter optimiert und ein Vollkorn-Update mit braunem Reis hinzugefügt. Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel im Schmortopf anzubraten, nehmen Sie sie aus der Pfanne und rösten Sie den Reis kurz an. Dann Zwiebeln, Knoblauch, rote und gelbe Paprika, Kirschtomaten, grüne Oliven und Hühnerbrühe hinzufügen. Da brauner Reis länger zum Kochen braucht als Hühnchen, lassen Sie den Reis mit dem gesamten Gemüse, aber ohne Hühnchen, eine halbe Stunde köcheln. Legen Sie die Schenkel in die Pfanne und kochen Sie weiter, bis sie gar sind und der Reis zart ist. Wenn der Reis fertig ist, sich aber noch etwas Brühe am Topfboden befindet, ist das kein Problem. Bringen Sie den Dutch Oven an den Tisch, um dieses ansprechende Gericht direkt aus der Pfanne zu servieren. Sobald Ihr Haushalt Arroz con pollo probiert, wird er auf vielfachen Wunsch zum Stammgast.

6

Dicke Oberschenkel mit Knochen und Haut

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1

Esslöffel Olivenöl

1½

Tassen langkörniger brauner Reis

1

mittelgroße Zwiebel, gehackt

2

Knoblauchzehen, gehackt

1

Rote Paprika entkernen, entkernen und in 5 cm große Streifen schneiden

1

Gelbe Paprika entkernen, entkernen und in 5 cm große Streifen schneiden

1

Pint Kirschtomaten, halbiert

½

Tasse entkernte grüne Oliven

2

Tassen Hühnerbrühe

2

Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

1. Schneiden Sie mit einer Schere überschüssige Hautlappen von den Hähnchenschenkeln ab. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. In einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten dazugeben. 4 bis 5 Minuten ohne Unterbrechung kochen lassen, bis es braun ist. Wenden und weitere 5 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller geben.

3. Den Reis in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis der Reis anfängt zu bräunen und zu platzen.

4. Zwiebel, Knoblauch sowie rote und gelbe Paprika hinzufügen. Unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis sie weich werden.

5. Kirschtomaten, Oliven und Brühe unterrühren. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. 30 Minuten köcheln lassen.

6. Legen Sie das Huhn in den Reis. Abdecken und 20 bis 25 Minuten weitergaren, oder bis der Reis gar ist und ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle eines Oberschenkels eingeführt wird, 165 Grad anzeigt. (Die Gesamtgarzeit beträgt 50 bis 55 Minuten.)

7. Mit Petersilie bestreuen und den Dutch Oven auf den Tisch stellen.

Sally Pasley Vargas

Für 4 Personen

Köche aus ganz Spanien und Lateinamerika haben jeweils ihre Lieblingsmethode, um das berühmte Reis- und Hühnchengericht „Arroz con pollo“ zuzubereiten. Es ist ein perfektes One-Pot-Dinner für einen Schulabend. Es ist schwierig, mit Perfektion zu experimentieren, aber ich habe die Version meiner Schwiegermutter optimiert und ein Vollkorn-Update mit braunem Reis hinzugefügt. Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel im Schmortopf anzubraten, nehmen Sie sie aus der Pfanne und rösten Sie den Reis kurz an. Dann Zwiebeln, Knoblauch, rote und gelbe Paprika, Kirschtomaten, grüne Oliven und Hühnerbrühe hinzufügen. Da brauner Reis länger zum Kochen braucht als Hühnchen, lassen Sie den Reis mit dem gesamten Gemüse, aber ohne Hühnchen, eine halbe Stunde köcheln. Legen Sie die Schenkel in die Pfanne und kochen Sie weiter, bis sie gar sind und der Reis zart ist. Wenn der Reis fertig ist, sich aber noch etwas Brühe am Topfboden befindet, ist das kein Problem. Bringen Sie den Dutch Oven an den Tisch, um dieses ansprechende Gericht direkt aus der Pfanne zu servieren. Sobald Ihr Haushalt Arroz con pollo probiert, wird er auf vielfachen Wunsch zum Stammgast.

1. Schneiden Sie mit einer Schere überschüssige Hautlappen von den Hähnchenschenkeln ab. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. In einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten dazugeben. 4 bis 5 Minuten ohne Unterbrechung kochen lassen, bis es braun ist. Wenden und weitere 5 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller geben.

3. Den Reis in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis der Reis anfängt zu bräunen und zu platzen.

4. Zwiebel, Knoblauch sowie rote und gelbe Paprika hinzufügen. Unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis sie weich werden.

5. Kirschtomaten, Oliven und Brühe unterrühren. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. 30 Minuten köcheln lassen.

6. Legen Sie das Huhn in den Reis. Abdecken und 20 bis 25 Minuten weitergaren, oder bis der Reis gar ist und ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle eines Oberschenkels eingeführt wird, 165 Grad anzeigt. (Die Gesamtgarzeit beträgt 50 bis 55 Minuten.)

7. Mit Petersilie bestreuen und den Schmortopf auf den Tisch stellen. Sally Pasley Vargas