Die 401 Oyster Company bringt täglich frische Meeresfrüchte auf den Teller

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CHARLESTOWN, Rhode Island (WLNE) – Der Ocean State ist bekannt für die Vielfalt an Meeresfrüchten, die er Einheimischen und Touristen gleichermaßen bietet.

Der Staat ist die Heimat vieler Unternehmen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, täglich die besten Meeresfrüchte aus dem Meer auf den Teller zu bringen, manchmal sogar innerhalb weniger Stunden.

Das kleine Team der 401 Oyster Company, die letztes Jahr eröffnet wurde, ist nur ein solches Unternehmen.

Das Unternehmen züchtet Austern auf einer neun Hektar großen Farm in Charlestown an der Nordseite von East Beach.

„Im Laufe des Lebens der Austern auf der Farm kann es sein, dass Sie jede Auster in unterschiedlichen Stadien zehnmal bearbeiten“, sagte c0-Inhaber Brian Pinsky. „Ich denke also, dass viele Leute den Prozess nicht sehen und sich nicht darüber im Klaren sind, wie arbeitsintensiv es ist, zu einer zwei Jahre alten Auster zu gelangen, die auf dem Teller an der Rohkosttheke liegt.“

Fünf Tage die Woche, das ganze Jahr über, pflücken, sortieren und platzieren Pinsky und sein kleines Team die Austern nach Größe und setzen jedes Jahr etwa eine Million Schalentiere zurück ins Wasser.

„Alles, was wir herausbringen, ist von höchster Qualität“, sagte er. „Was wir verkaufen, wird geerntet, geht noch am selben Tag in ein Restaurant und wird noch am selben Abend an die Leute verkauft.“

Austern helfen dabei, Wasser zu filtern, und was sie essen, bestimmt, wie schnell sie wachsen, welche Schalenstärke sie haben und welchen Geschmack sie haben.

„Ihr Geschmack schwankt je nachdem, wo und wie sie angebaut werden“, sagte Pinsky. „Sie pumpen das Wasser aus dem Teich oder wo auch immer Sie sie anbauen, und alle Mineralien und Nahrungsmittel, die vorhanden sind, werden in den Geschmack eingearbeitet, wenn Sie sie essen.“